Titre du blog : Les bonnes recettes
Auteur : lacuisiniereetlemarmiton
Date de création : 05-08-2009
Auteur : lacuisiniereetlemarmiton
Date de création : 05-08-2009
posté le 05-08-2009 à 21:04:44
Cuisses de grenouilles à la crème d'ail et mousse de persil
Cuisses de grenouilles à la crème d'ail et mousse de persil
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 minutes
Ingrédients :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 minutes
Ingrédients :
- 4 douzaines de cuisses de grenouilles
- 60g de beurre
- 1 tête d'ail nouveau frais
- 1 botte de persil
- 5 cuillerées a soupe de crème fraîche
- sel et poivre selon le goût
Préparation
Dans une casserole, faites bouillir à l'eau salée la tête d'ail nouveau pendant 5 minutes.
Passez-la alors au mixer avec 3 cuillerées de crème, du sel et du poivre. Reservez au chaud.
Dans une autre casserole, mettez le persil bien lavé encore humide. Laissez-le tomber sur le feu moyen pendant 5 minutes.
Passez-le ensuite au mixer avec 2 cuillerées de crème, du sel et du poivre. Reservez au chaud.
Epongez les cuisses de grenouilles pour les tenir bien sèches.
A feu moyen, faites fondre dans une poële les 50g de beurre et faites-y cuire les cuisses de grenouilles 4 minutes par face. Elles doivent atteindre une belle coloration dorée.
Salez-les et poivrez-les, selon votre goût.
Dressez les cuisses de grenouilles sur assiettes chaudes. Servez la crème d'ail et la mousse de persil avec.
Le conseil du sommelier
Accompagnez ce menu d'un Beaujolais (Chirouble ou Fleurie)
- 60g de beurre
- 1 tête d'ail nouveau frais
- 1 botte de persil
- 5 cuillerées a soupe de crème fraîche
- sel et poivre selon le goût
Préparation
Dans une casserole, faites bouillir à l'eau salée la tête d'ail nouveau pendant 5 minutes.
Passez-la alors au mixer avec 3 cuillerées de crème, du sel et du poivre. Reservez au chaud.
Dans une autre casserole, mettez le persil bien lavé encore humide. Laissez-le tomber sur le feu moyen pendant 5 minutes.
Passez-le ensuite au mixer avec 2 cuillerées de crème, du sel et du poivre. Reservez au chaud.
Epongez les cuisses de grenouilles pour les tenir bien sèches.
A feu moyen, faites fondre dans une poële les 50g de beurre et faites-y cuire les cuisses de grenouilles 4 minutes par face. Elles doivent atteindre une belle coloration dorée.
Salez-les et poivrez-les, selon votre goût.
Dressez les cuisses de grenouilles sur assiettes chaudes. Servez la crème d'ail et la mousse de persil avec.
Le conseil du sommelier
Accompagnez ce menu d'un Beaujolais (Chirouble ou Fleurie)
Commentaires
Bonjour, ce blog nous met en bouche! Très sympa toutes ces recettes! Je salive d'avance de ces cuisses de grenouilles!