posté le 06-08-2009 à 13:25:49
Filets de daurade à l'anis
Filets de daurade à l'anis
Pour 2 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Ingrédient :
- 2 filets de daurade
- 3 bulbes de fenouil
- 50g de crème fraîche
- 130g de beurre
- 3 anis étoiles
- 1 pincée de curry
- 1 filet de citron
- 1 brin de persil
- sel et poivre selon le goût
Préparation
Nettoyez les bulbes de fenouil. Retirez-en le coeur qui est dur et la première enveloppe.
Tranchez les fenouils en rondelles.
Dans une poële, faites fondre 50g de beurre.
Jetez les rondelles de fenouil dedans et faites-les sauter pendant 7 minutes. Salez, poivrez et ajoutez un filet de citron. Réservez au chaud.
Dans une autre poële, faites blondir 30g de beurre. Salez et poivrez les filets de daurade et cuisez-les doucement a la poële pendant 4 minutes en les retournant a mi-cuisson. Réservez au chaud.
Dans une petite casserole, versez la crème fraîche ajoutez les anis étoiles et la pincée de curry. Chauffez doucement pendant 2 minutes. Dès la première ébullition de la crème, retirez les anis et ajoutez le beurre. Incorporez-le à feu extrement doux. Salez et poivrez.
Dressez les filets de daurade sur assiettes chaudes. Garnissez avec la fricassée de fenouil et nappez avec sauce à l'anis.
Parsemez de persil et dégustez aussitôt.
Le conseil du sommelier
Accompagnez ce menu d'un vin rouge des Corbières
Commentaires
Et j'aime aussi l'anis, avec le filet de daurade, je dis pas non encore! bon appétit, bisous
coucou toije vient te souhaitée une très bonne journée , le soleil et la sa fait du bien ; j'espère que tu vas bien. moi j'ai profité de ma famille depuis jeudi ; hier mon mari ces fait opérée de sa main du canal carpien, il est rentée hier et sorti a 20hun peut + la aujourd'hui sa vas mieux il n'as pas trop mal simplement dure dure quand on est droitier sinon je te fait un gros bisou et un tres bon jeudi