Auteur : lacuisiniereetlemarmiton
Date de création : 05-08-2009
Verrine de soupe d'avocats abidjanaise
Pour 6 Personne(s)
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients
- 3 avocats
- 1 oignon
- 2 petits piment rouge
-tabasco
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- 2 citrons verts
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d' huile d'arachide
- sel
Préparation
Pressez le jus des citrons.
Epépinez les piments et taillez-les en rondelles fines.
Ouvrez les avocats en 2, retirez les noyaux et prélevez la chair des avocats.
Mettez-la dans un plat creux et arrosez-la de jus de citron. Pelez et hachez l'oignon.
Faites-le revenir dans l'huile 2 min en remuant.
Versez le bouillon par dessus et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir.
Mettez l'avocat avec le jus de citron dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les 3/4 du piment, quelques gouttes de tabasco et le bouillon. Faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe fine. Ajoutez la crème, salez et mixez par à-coups.
Versez la soupe dans 6 verres, parsemez du reste de rondelles de piment et placez au frais pendant 1 heure.
Servez très frais.
Le conseil du sommelier
Un bourgogne aligoté (blanc, Bourgogne)