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Pour 4 Personne(s)

Préparation : 30 min
Cuisson : 6 min
Repos : 1 heure

Ingrédients
- 500 g de filet de kangourou (du boeuf ou du poulet convient)
- 150 g de soja frais
- 1 gros oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 6 maïs jeunes épis
- 1 ananas victoria
- 1 paquet de nouilles de riz
- 1 pied de ciboule (ou oignon de printemps.)
- 1 c. à soupe de gingembre râpé fin
- sel, poivre

Sauce aigre douce
- 80 g de sucre
- 30 g de concentré de tomates
- 4 cl de vinaigre d’alcool coloré
- 1 c. à café farine de maïs (maïzena)
- quelques gouttes de piment (facultatif)
- 4 g de sel

Préparation

Sauce aigre douce
Dans une casserole, mélangez le sucre, le concentré de tomates, le sel, le vinaigre et 15 cl d'eau.
Ajoutez un peu de piment si souhaité. Portez le tout à ébullition et laissez frémir 1 min.
Ajoutez ensuite la farine de maïs diluée dans 1 cl d’eau. Bien mélanger et sortez du feu.

Préparez le wok
Coupez le Kangourou en lanières.
Mettez les nouilles à tremper dans un grand bol d’eau (minimum 1 heure).
Épluchez, lavez et coupez les légumes : oignons et poivrons en lanières, courgettes en demies-rondelles et les maïs en tronçons.
Enlevez le coeur de l’ananas et coupez-le en morceaux.
Faites chauffer le wok à blanc. Pour démarrer la cuisson, il faut que le wok soit très chaud.
Mettez 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez le kangourou et le gingembre et faites colorer 10 secondes de chaque coté.
Ajoutez rapidement tous les légumes et mélangez le tout durant 2 min.
Ajoutez petit à petit la sauce aigre douce tout en mélangeant.
Laissez cuire environ 3-4 min, toujours à feu vif.
Ajoutez les nouilles en les coupant à l’aide d’une paire de ciseaux. Faites sauter encore 1 min en ajoutant de la sauce selon votre convenance.
Servez dans un plat et ajoutez une poignée de ciboule émincée.

Astuces

Vous pouvez également préparer ce plat sans nouilles et plutôt le servir avec un riz thaï.