Les bonnes recettes
Titre du blog :
Les bonnes recettes
Auteur: lacuisiniereetlemarmiton
Description:
Toutes sortes de recettes.
Créé le: 05-08-2009
Vefblog.net
Vef Blog accueilTomates farcies à la ricotta
Cuisson : 15 minutes
- 200g de ricotta
- 80g de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de basilic cisele
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olives
- Sel et poivre
Lavez et séchez les tomates. Coupez un (chapeau) sur chacune, puis avec un cuiller évidez les tomates. Retournez-les sur du papier absorbant pour qu'elles s'égouttent.
Avec un fouet mélangez la ricotta et la crème.
Ajoutez l'huile d'olive et les fines herbes, assaisonnez de sel et de poivre.
Farcissez les tomates de cette préparation. Servez bien frais.
Accompagnez ce menu d'un vin blanc (Reuilly)
Chaperon rouge
Ingrédients :
- champagne rosé
- fruits rouges
Réalisation :
Remplissez un verre aux 3/4 de champagne;
Ajoutez les fruits rouges mixés et filtrés à travers une passoire à mailles serrées.
Décorez de fruits à volonté.
Sauces au chocolat
Préparation : 03 minutes
Cuisson : 7 minutes (pour chacune des sauces)
Ingrédients :
Pour le glacage au chocolat
- 75g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de café soluble en poudre
- 1/2 verre d'eau
Pour la sauce chocolat au lait
- 1 tablette de chocolat au lait (100g)
- 30g de sucre
- 50g de beurre
glaçage au chocolat
Cassez le chocolat en morcaeux. Choisissez de préférence un chocolat noir amer. Faites fondre le chocolat dans l'eau jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez la pincée de sel et la pincée de café en poudre.
Incorporez alors le beurre par petites noisettes et tournez pour que l'appareil deviennent brillant.
Cette préparation sert a glacer les gâteaux et les entremets ou a napper un dessert particulièrement sucré comme des fruits au sirop ou des sorbets.
Préparation pour la
Faites fondre le chocolat au lait. Ajoutez le cacao et le sucre en poudre. Melangez sur le feu doux, puis incorporez le beurre par petites noisettes.
Cette sauce accompagnera bien les gâteaux secs, biscuits, cakes ou quatre-quart, mais aussi les oeufs en neige et autres entremets légers et crémeux.
Tartines
1. marsupifab le 06-08-2009 à 11:55:51
Hum! Miam! J'adore le chocolat! On va se régaler avec tout ça!
2. toutcequejaime le 06-08-2009 à 16:19:51 (site)
Coucou, je passe te souhaiter une bonne soirée et une bonne nuit. Je te fais tous pleins de gros bisous.
3. toutcequejaime le 07-08-2009 à 03:30:37 (site)
Coucou, je passe dans votre univers pour vous souhaiter un bon vendredi, ce soir c'est le début du week end pour certains qui travaillent et pour d'autre ça sera demain. Bouh quel chaleur! cette nuit il fait super lourd. Bon je m'envole vers d'autre univers et vous fais tous pleins de gros bisous.
4. oups007 le 07-08-2009 à 07:03:52 (site)
petit passage la cuisinière et le marmiton pour te souhaiter une douce et merveilleuse journée et te faire de gros bisouxxxxxxxxxxxx merci pour ta belle amitié, tendresse la fée plume et ses merveilleux lutins excellent toutes ses préparations merci pour ce beau partage!!
Filets de daurade à l'anis
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 minutes
Ingrédient :
- 3 bulbes de fenouil
- 50g de crème fraîche
- 130g de beurre
- 3 anis étoiles
- 1 pincée de curry
- 1 filet de citron
- 1 brin de persil
- sel et poivre selon le goût
Nettoyez les bulbes de fenouil. Retirez-en le coeur qui est dur et la première enveloppe.
Tranchez les fenouils en rondelles.
Dans une poële, faites fondre 50g de beurre.
Jetez les rondelles de fenouil dedans et faites-les sauter pendant 7 minutes. Salez, poivrez et ajoutez un filet de citron. Réservez au chaud.
Dans une autre poële, faites blondir 30g de beurre. Salez et poivrez les filets de daurade et cuisez-les doucement a la poële pendant 4 minutes en les retournant a mi-cuisson. Réservez au chaud.
Dans une petite casserole, versez la crème fraîche ajoutez les anis étoiles et la pincée de curry. Chauffez doucement pendant 2 minutes. Dès la première ébullition de la crème, retirez les anis et ajoutez le beurre. Incorporez-le à feu extrement doux. Salez et poivrez.
Dressez les filets de daurade sur assiettes chaudes. Garnissez avec la fricassée de fenouil et nappez avec sauce à l'anis.
Parsemez de persil et dégustez aussitôt.
Accompagnez ce menu d'un vin rouge des Corbières
Tartines
1. marie-helene le 06-08-2009 à 11:43:55 (site)
coucou toije vient te souhaitée une très bonne journée , le soleil et la sa fait du bien ; j'espère que tu vas bien. moi j'ai profité de ma famille depuis jeudi ; hier mon mari ces fait opérée de sa main du canal carpien, il est rentée hier et sorti a 20hun peut + la aujourd'hui sa vas mieux il n'as pas trop mal simplement dure dure quand on est droitier sinon je te fait un gros bisou et un tres bon jeudi
2. marsupifab le 06-08-2009 à 11:56:57
Et j'aime aussi l'anis, avec le filet de daurade, je dis pas non encore! bon appétit, bisous
Verrine de soupe froide aux courgettes et au curry
Pour 4 Personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Repos : 1 h
Ingrédients
- 3 courgettes
- 2 poireaux
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 c. à soup de curry en poudre
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 2 tranches de pain de mie
- 2 c. à soupe d'huile
- 12 cubes de feta
- sel, poivre
Préparation
Pelez les courgettes et coupez-les en tranches.
Nettoyez les poireaux, ôtez une bonne partie des feuilles vertes, lavez-les soigneusement et détaillez-les en rondelles.
Portez le bouillon de volaille à ébullition.
Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites-y suer les poireaux 3 min, saupoudrés de curry. Mélangez.
Ajoutez les courgettes, versez le bouillon. Salez légèrement et poivrez.
Portez de nouveau à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 30 min.
Laissez refroidir.
Passez au mixeur jusqu’à l'obtention d'une fine purée.
Ajoutez la crème fraîche et mixez de nouveau quelques instants. Réservez au frais 1 h.
Découpez les tranches de pain en tous petits cubes.
Faites-les dorer dans une poêle avec la dernière cuillère d’huile.
Au moment de servir, fouettez la préparation pour la délier, versez-la dans des bols ou des grands verres, ajoutez quelques croûtons et deux ou trois cubes de feta.
Servez bien frais.
Conseil du sommelier
Un Côtes de Provence (rosé, Provence)
Bellini
Ingrédients :
- pêches fraîches ou au sirop
- champagne
Réalisation
Mixer les pêches et versez le contenu dans des flûtes, que vous remplirez au 1/3.
Ajoutez le champagne et mélangez délicatement.
Servez bien frais.
Daiquiri Isula
Daiquiri Isula
- 5 cl de jus de citrons verts
- 3 cl de sirop de mandarine
- 1 trait d' angostura orange bitters
Servir dans un verre de type "verre à cocktail".
Ingrédients composant le cocktail "Daiquiri Isula": Havana Club Añejo 7 Años. jus de citrons verts. sirop de mandarine. angostura orange bitters. Pour plusieurs "Daiquiri Isulas", il suffit de multiplier les doses.
Tartines
1. toutcequejaime le 05-08-2009 à 21:11:53
Coucou, bienvenue sur vefblog. Je vous souhaite une bonne soirée et une bonne nuit. Je vous fais tous pleins de gros bisous.
2. toutcequejaime le 06-08-2009 à 04:41:32
Coucou, je passe te souhaiter une bonne journée de jeudi, j'espère que tu as passé une excellente nuit avec de merveilleux rêves. Gros Bisous.
3. oups007 le 06-08-2009 à 05:05:18 (site)
petit coucou pour vous souhaiter la bienvenue dans le vef, miam! joli et bonne idée ! tendresse et gros bisouxxxxxxxxxxxx la fée plume et ses merveilleux lutins bonne continuation
Crumble au citron
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 05
Ingrédients
Pour Crumble au citron :
- 25 cl de crème liquide
- 6 oeufs
- 100 g de maïzena
- 150 g de sucre
- 2 citrons verts
- 50 g de farine
- 100 g de biscuit à la cannelle type Spéculos
- 50 g de sucre roux
- 100 g de beurre
Pour Crumble au citron
Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer sans ébullition.
Râpez les zestes des citrons verts.
Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.
Ajoutez la Maïzena et les zestes de citrons.
Mélangez puis versez le mélange lait/crème en filet en continuant à mélanger.
Reversez le tout dans la casserole et remettez sur feu doux. Faites cuire en mélangeant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème.
Beurrez 6 ramequins et répartissez la crème dedans.
Préparez la pâte.
Mettez les biscuits, le beurre, le sucre et la farine dans le bol d'un mixeur et faites tourner par à-coups jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Répartissez la pâte sur la crème et enfournez.
Faites cuire pendant 50 min.
Sortez les crumbles du four et laissez refroidir.
Servez tiède ou froid.
Tartines
1. marsupifab le 06-08-2009 à 11:33:18
Et des crumbles au citron en dessert, je dis pas non! Merci pour ces belles et bonnes recettes, bravo pour ce blog, bonne journée
Cuisses de grenouilles à la crème d'ail et mousse de persil
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 18 minutes
Ingrédients :
- 60g de beurre
- 1 tête d'ail nouveau frais
- 1 botte de persil
- 5 cuillerées a soupe de crème fraîche
- sel et poivre selon le goût
Préparation
Dans une casserole, faites bouillir à l'eau salée la tête d'ail nouveau pendant 5 minutes.
Passez-la alors au mixer avec 3 cuillerées de crème, du sel et du poivre. Reservez au chaud.
Dans une autre casserole, mettez le persil bien lavé encore humide. Laissez-le tomber sur le feu moyen pendant 5 minutes.
Passez-le ensuite au mixer avec 2 cuillerées de crème, du sel et du poivre. Reservez au chaud.
Epongez les cuisses de grenouilles pour les tenir bien sèches.
A feu moyen, faites fondre dans une poële les 50g de beurre et faites-y cuire les cuisses de grenouilles 4 minutes par face. Elles doivent atteindre une belle coloration dorée.
Salez-les et poivrez-les, selon votre goût.
Dressez les cuisses de grenouilles sur assiettes chaudes. Servez la crème d'ail et la mousse de persil avec.
Le conseil du sommelier
Accompagnez ce menu d'un Beaujolais (Chirouble ou Fleurie)
Tartines
1. marsupifab le 06-08-2009 à 11:31:46
Bonjour, ce blog nous met en bouche! Très sympa toutes ces recettes! Je salive d'avance de ces cuisses de grenouilles!
Ravioli aux épinard et au parmesan
Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Repos de la pâte : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingredients :
- 150g de parmesan
- 100g de crème fraîche
- poivre et noix de muscade selon le goût
- 80g de beurre
Pour la pate :
- 5 oeufs
- sel
Préparation :
Préparez la pâte a ravioli.
Blanchissez les épinards 2 minutes dans l'eau bouillante salée.
Hachez-les et mélangez-les a la crème et au parmesan râpe.Poivrez et muscadez.
Farcissez les ravioli.
Farinez-les sans exès.
Cuissez-les 25 minutes a l'eau bouillante salée.
Egouttez-les.
Parsemez de noisettes de beurre frais.
Servez sur un lit d'épinard frais.
Le conseil du sommelier
Accompagnez ce menu d'un Beaujolais (Chirouble ou Fleurie)
Tartines