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Pour 4 Personne(s)

Préparation : 30 min
Cuisson : 6 min
Repos : 1 heure

Ingrédients
- 500 g de filet de kangourou (du boeuf ou du poulet convient)
- 150 g de soja frais
- 1 gros oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 6 maïs jeunes épis
- 1 ananas victoria
- 1 paquet de nouilles de riz
- 1 pied de ciboule (ou oignon de printemps.)
- 1 c. à soupe de gingembre râpé fin
- sel, poivre

Sauce aigre douce
- 80 g de sucre
- 30 g de concentré de tomates
- 4 cl de vinaigre d’alcool coloré
- 1 c. à café farine de maïs (maïzena)
- quelques gouttes de piment (facultatif)
- 4 g de sel

Préparation

Sauce aigre douce
Dans une casserole, mélangez le sucre, le concentré de tomates, le sel, le vinaigre et 15 cl d'eau.
Ajoutez un peu de piment si souhaité. Portez le tout à ébullition et laissez frémir 1 min.
Ajoutez ensuite la farine de maïs diluée dans 1 cl d’eau. Bien mélanger et sortez du feu.

Préparez le wok
Coupez le Kangourou en lanières.
Mettez les nouilles à tremper dans un grand bol d’eau (minimum 1 heure).
Épluchez, lavez et coupez les légumes : oignons et poivrons en lanières, courgettes en demies-rondelles et les maïs en tronçons.
Enlevez le coeur de l’ananas et coupez-le en morceaux.
Faites chauffer le wok à blanc. Pour démarrer la cuisson, il faut que le wok soit très chaud.
Mettez 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez le kangourou et le gingembre et faites colorer 10 secondes de chaque coté.
Ajoutez rapidement tous les légumes et mélangez le tout durant 2 min.
Ajoutez petit à petit la sauce aigre douce tout en mélangeant.
Laissez cuire environ 3-4 min, toujours à feu vif.
Ajoutez les nouilles en les coupant à l’aide d’une paire de ciseaux. Faites sauter encore 1 min en ajoutant de la sauce selon votre convenance.
Servez dans un plat et ajoutez une poignée de ciboule émincée.

Astuces

Vous pouvez également préparer ce plat sans nouilles et plutôt le servir avec un riz thaï.
 

Pour 6 Personne(s)

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients
- 3 avocats
- 1 oignon
- 2 petits piment rouge
-tabasco
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- 2 citrons verts
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d' huile d'arachide
- sel

Préparation
Pressez le jus des citrons.
Epépinez les piments et taillez-les en rondelles fines.
Ouvrez les avocats en 2, retirez les noyaux et prélevez la chair des avocats.
Mettez-la dans un plat creux et arrosez-la de jus de citron. Pelez et hachez l'oignon.
Faites-le revenir dans l'huile 2 min en remuant.
Versez le bouillon par dessus et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir.
Mettez l'avocat avec le jus de citron dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les 3/4 du piment, quelques gouttes de tabasco et le bouillon. Faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe fine. Ajoutez la crème, salez et mixez par à-coups.
Versez la soupe dans 6 verres, parsemez du reste de rondelles de piment et placez au frais pendant 1 heure.
Servez très frais.
 

Le conseil du sommelier 

Un bourgogne aligoté (blanc, Bourgogne) 

 Ingrédients

- 2 cuillerées de bitter

- 2 cuillerées de vin blanc sec ou de vin rosé

- soda 

Réalisation

Versez le bitter, le vin et le soda dans un verre.

Décorez de tranches de tomates, de fenouil et de céleri préalablement salés. 

Pour 6 Personne(s)

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 2 heures
 

Ingrédients
- 400 g de fromage blanc en faisselle Rians 6%
- 450 g d'abricots au sirop
- 110 g de sucre
- 100 g de petits beurre
- 30 g de farine
- 80 g de beurre
- 30 g de miel
- 2 blancs d’œufs

Préparation
Préchauffez le four Th.5 (150°C).
Faites fondre le beurre. Ajoutez-y la farine et les biscuits émiettés. A l’aide d’une cuillère, formez des petits tas et placez-les sur la plaque de votre four après y avoir disposé une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez 15 minutes.
Saisissez les abricots 3 minutes à la poêle avec le miel.
Égouttez la faisselle.
Battez les blancs en neige.
Incorporez les blancs et le sucre à la faisselle.
Positionnez des abricots au fond des verrines puis répartissez dessus le mélange à la faisselle.
Réservez au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, recouvrez les verrines avec les morceaux de brisures de biscuits.
 

Pour 4 Personne(s)

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients
- 1 litre et demi de bouillon de poule
- 1c. à café de gingembre frais râpé
- 1c. à café d’huile de sésame
- 340 g de poulet cuit en morceaux
- 35 g de maïzena
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 40 cl de lait de coco
- 3 ciboules émincées

Préparation
Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Incorporez le gingembre, l’huile de sésame et le poulet cuit.
Mélangez la maïzena dans un bol avec le lait de coco, ajoutez-y la sauce de soja. Incorporez au bouillon. Remuez bien sur le feu jusqu’à ébullition de la soupe qui doit épaissir légèrement.
Servez dans des bols avec la ciboule émincée.