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Les bonnes recettes

posté le 09-08-2009 à 14:13:35

Crumble aux agrumes

Crumble aux agrumes

 

 

 

Pour 6 Personne(s)

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min

 

 

Ingrédients
- 250 g de pâte brisée
- 2 oranges
- 1 pamplemousse
- 20 pruneaux
- 100 g de farine
- 75 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre

 

 

Préparation
Préchauffé le four à th.7 (220°C).
Râpez le zeste d'une orange. Pelez à vif les 2 oranges ainsi que le pamplemousse. Laissez égoutter les fruits dans une passoire.
Faites macérer les pruneaux dans un bol d’eau chaude. Mélangez la farine avec le beurre, le sucre, la poudre d'amandes et le zeste d’orange râpé.
Etalez la pâte brisée et garnissez-en un moule à tarte beurré. Disposez les fruits et recouvrez-les avec la pâte brisée en l'effritant.
Enfournez pendant 40 min. Servez tiède avec de la crème fraîche.

 


Tartines

 

1. toutcequejaime  le 09-08-2009 à 16:56:02  (site)

Coucou, je passe dans ton univers pour te souhaiter une bonne soirée et une bonne nuit remplie de beaux rêves. Cet après-midi le soleil est revenu, c'est chouette. Gros Bisous.
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2. toutcequejaime  le 10-08-2009 à 02:54:05  (site)

Coucou, je passe dans ton univers, il fait encore nuit, mais une nuit étouffante, car il fait très lourd, pour te souhaiter une bonne journée de lundi. J'espère que ce commentaire te trouvera en bonne forme pour attaquer cette nouvelle semaine. Moi, j'ai la pêche. Je te fais de gros bisous.
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posté le 09-08-2009 à 14:13:24

Wok de filet de kangourou sauce aigre douce

Wok de filet de kangourou sauce aigre douce
 

 

 

Pour 4 Personne(s)

Préparation : 30 min
Cuisson : 6 min
Repos : 1 heure

 

 

Ingrédients
- 500 g de filet de kangourou (du boeuf ou du poulet convient)
- 150 g de soja frais
- 1 gros oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 6 maïs jeunes épis
- 1 ananas victoria
- 1 paquet de nouilles de riz
- 1 pied de ciboule (ou oignon de printemps.)
- 1 c. à soupe de gingembre râpé fin

- sel, poivre

 

Sauce aigre douce
- 80 g de sucre
- 30 g de concentré de tomates
- 4 cl de vinaigre d’alcool coloré
- 1 c. à café farine de maïs (maïzena)
- quelques gouttes de piment (facultatif)
- 4 g de sel

 

 

 

Préparation

Sauce aigre douce
Dans une casserole, mélangez le sucre, le concentré de tomates, le sel, le vinaigre et 15 cl d'eau.
Ajoutez un peu de piment si souhaité. Portez le tout à ébullition et laissez frémir 1 min.
Ajoutez ensuite la farine de maïs diluée dans 1 cl d’eau. Bien mélanger et sortez du feu.

 

Préparez le wok
Coupez le Kangourou en lanières.
Mettez les nouilles à tremper dans un grand bol d’eau (minimum 1 heure).
Épluchez, lavez et coupez les légumes : oignons et poivrons en lanières, courgettes en demies-rondelles et les maïs en tronçons.
Enlevez le coeur de l’ananas et coupez-le en morceaux.
Faites chauffer le wok à blanc. Pour démarrer la cuisson, il faut que le wok soit très chaud.
Mettez 1 c. à soupe d’huile. Ajoutez le kangourou et le gingembre et faites colorer 10 secondes de chaque coté.
Ajoutez rapidement tous les légumes et mélangez le tout durant 2 min.
Ajoutez petit à petit la sauce aigre douce tout en mélangeant.
Laissez cuire environ 3-4 min, toujours à feu vif.
Ajoutez les nouilles en les coupant à l’aide d’une paire de ciseaux. Faites sauter encore 1 min en ajoutant de la sauce selon votre convenance.
Servez dans un plat et ajoutez une poignée de ciboule émincée.

 

 

Astuces

Vous pouvez également préparer ce plat sans nouilles et plutôt le servir avec un riz thaï.
 

 
 


 
 
posté le 09-08-2009 à 14:13:14

Verrine de soupe d'avocats abidjanaise

Verrine de soupe d'avocats abidjanaise
 

 

 

Pour 6 Personne(s)

Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min

 

 

Ingrédients
- 3 avocats
- 1 oignon
- 2 petits piment rouge
-tabasco
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- 2 citrons verts
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe d' huile d'arachide
- sel

 

 

Préparation
Pressez le jus des citrons.
Epépinez les piments et taillez-les en rondelles fines.
Ouvrez les avocats en 2, retirez les noyaux et prélevez la chair des avocats.
Mettez-la dans un plat creux et arrosez-la de jus de citron. Pelez et hachez l'oignon.
Faites-le revenir dans l'huile 2 min en remuant.
Versez le bouillon par dessus et portez à ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir.
Mettez l'avocat avec le jus de citron dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les 3/4 du piment, quelques gouttes de tabasco et le bouillon. Faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe fine. Ajoutez la crème, salez et mixez par à-coups.
Versez la soupe dans 6 verres, parsemez du reste de rondelles de piment et placez au frais pendant 1 heure.
Servez très frais.

 

 

Le conseil du sommelier 

 

Un bourgogne aligoté (blanc, Bourgogne) 

 

 


 
 
posté le 09-08-2009 à 14:13:00

Apéritif du potager

Apéritif du potager
 
 

 

 

 Ingrédients

- 2 cuillerées de bitter

- 2 cuillerées de vin blanc sec ou de vin rosé

- soda 

 

 

Réalisation

Versez le bitter, le vin et le soda dans un verre.

Décorez de tranches de tomates, de fenouil et de céleri préalablement salés. 

 

 


 
 
posté le 08-08-2009 à 09:13:44

Crumble aux abricots

Crumble aux abricots
 

 

 

Pour 6 Personne(s)

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Repos : 2 heures

 

 

Ingrédients
- 400 g de fromage blanc en faisselle Rians 6%
- 450 g d'abricots au sirop
- 110 g de sucre
- 100 g de petits beurre
- 30 g de farine
- 80 g de beurre
- 30 g de miel
- 2 blancs d’œufs

 

 

Préparation
Préchauffez le four Th.5 (150°C).
Faites fondre le beurre. Ajoutez-y la farine et les biscuits émiettés. A l’aide d’une cuillère, formez des petits tas et placez-les sur la plaque de votre four après y avoir disposé une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez 15 minutes.
Saisissez les abricots 3 minutes à la poêle avec le miel.
Égouttez la faisselle.
Battez les blancs en neige.
Incorporez les blancs et le sucre à la faisselle.
Positionnez des abricots au fond des verrines puis répartissez dessus le mélange à la faisselle.
Réservez au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, recouvrez les verrines avec les morceaux de brisures de biscuits.

 

 
 


Tartines

 

1. toutcequejaime  le 08-08-2009 à 18:45:07  (site)

Coucou, je passe te souhaiter une bonne soirée et une bonne nuit rempli de beaux rêves. Bisous.
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2. oups007  le 09-08-2009 à 08:49:05  (site)

Image hébergée par Casimages.com : votre hébergeur d images simple et gratuitdoux dimanche et encore une bonne recette merci pour ce partage et plein de gros potouxxxxxxxxxx d'amitié, merci pour tes gentils passages, tendresse la fée plume et ses merveilleux lutins

3. toutcequejaime  le 09-08-2009 à 10:02:17  (site)

Coucou, je passe dans ton univers avec mon ciel gris, mais il ne fait pas froid pour te souhaiter une bonne journée de dimanche avec le soleil pour toi je l'espère. Hop! hop! j'y vais dans d'autres univers, car je ne suis pas très en avance, je dirais plutôt en retard. Je te fais de gros bisous.
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4. marsupifab  le 09-08-2009 à 12:07:40  (site)

Bonjour, le gourmand est de retour! lol J'adore les abricots alors je prendrais bien ces crumbles pour le dessert! Bon dimanche, bisous

 
 
 
posté le 08-08-2009 à 09:07:04

Nage de poulet au gingembre et au lait de coco

Nage de poulet au gingembre et au lait de coco
 
 

 

 

Pour 4 Personne(s)

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

 

 

Ingrédients
- 1 litre et demi de bouillon de poule
- 1c. à café de gingembre frais râpé
- 1c. à café d’huile de sésame
- 340 g de poulet cuit en morceaux
- 35 g de maïzena
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 40 cl de lait de coco
- 3 ciboules émincées

 

 

Préparation
Portez le bouillon à ébullition dans une grande casserole. Incorporez le gingembre, l’huile de sésame et le poulet cuit.
Mélangez la maïzena dans un bol avec le lait de coco, ajoutez-y la sauce de soja. Incorporez au bouillon. Remuez bien sur le feu jusqu’à ébullition de la soupe qui doit épaissir légèrement.
Servez dans des bols avec la ciboule émincée.

 

 


 
 
posté le 08-08-2009 à 08:49:27

Verrine de soupe froide aux poivrons rouges

Verrine de soupe froide aux poivrons rouges

 
 

 

 

Pour 4 Personne(s)

Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Repos : 2 heures

 

 

Ingrédients 

- 3 poivrons rouges
- 1 l de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de sauce tomate
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe de basilic haché
- 2 c. à soupe d' huile d'olive
- sel, poivre

 

 

Préparation 

Préchauffez le gril du four et faites griller les poivrons jusqu'à ce que la peau cloque. Mettez-les dans un sac plastique et laissez refroidir.
Enlevez la peau et les graines, hachez la chair.
Epluchez l'ail et l'oignon et hachez-les
Dans l'huile chauffée dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les poivrons, la sauce tomate, le bouillon de volaille, du sel et du poivre, amenez à ébullition, puis laissez cuire, à petit feu 30 min.
Passez au mixeur, ajoutez la crème et le basilic.
Passez au réfrigérateur 2 heures.
Servez froid avec des croûtons.

 

 

Conseil du sommelier

 

un valreas (rouge, Vallée du Rhône) 

 

 


 
 
posté le 08-08-2009 à 05:08:23

Kir

Kir
 
 

 
Ingrédients
- 2 à 3 glaçons
- 3 cuillerées de crème de cassis
- 4 parts de vin blanc sec
 
 
Réalisation
 
Mettez les glaçons dans un tumbler de taille mayenne;
Ajoutez le cassis et remplissez de vin.
Mélangez lentement et servez. 
 
 


Tartines

 

1. marsupifab  le 09-08-2009 à 12:08:56  (site)

Et puis, on va pas se laisser aller, c'est l'été et l'heure de l'apéro, alors un bon kir, bon appétit et bonne santé! Bisous

 
 
 
posté le 07-08-2009 à 12:42:07

Fraise au vin rouge et au poivre

Fraise au vin rouge et au poivre
 

 
Pour 4 personnes
Cuisson : 15 minutes

 
Ingrédients :
- 600g de fraises
  - 1/4 de bon vin rouge
  - 4 cuillères a soupe de sucre 50g
  - 1 gousse d'ail de vanille
  - 1 cuillère a café de grain de poivre noir et blanc

 
Préparation  

Versez le vin dans une casserole, ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, et portez à ébullition. Laissez frémir 5 minutes, puis retirez du feu. Ajoutez les grains de poivre et laissez infuser jusqu'a ce que le sirop soit froid.
Lavez et éqeutez les fraises. Coupez-les en deux dans la hauteur et mettez-les dans un compotier. Versez le sirop sur les fraises en le filtrant et mettez au frais.
Décorez de feuilles de menthe.
Accompagnez de sables.

 
Le conseil du sommelier

Accompagnez ce menu d'un vin rouge (Médoc)
 


Tartines

 

1. toutcequejaime  le 07-08-2009 à 16:39:14  (site)

Coucou, je passe te souhaiter une bonne soirée et une bonne nuit. Aujourd'hui, il a fait très beau et très chaud en Moselle, poutant le ciel n'était pas d'un bleu, il y avait beaucoup de nuages, mais le soleil arrivait tout même à passer. Bon je te laisse, je dois m'envoler vers d'autres univers et je te fais tous pleins de gros bisous.
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2. toutcequejaime  le 08-08-2009 à 00:52:09  (site)

Coucou, je passe dans ton univers pour te souhaiter un bon samedi. Bon je m'envole vers d'autre univers et te fais tous pleins de gros bisous.
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Cadeau d'amitié
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posté le 07-08-2009 à 12:37:29

Cabillaud en croûte de sésame

  Cabillaud en croûte de sésame
 

 
Pour 4 personnes
Cuisson : 15 minutes
 
 
Ingrédients :
- 4 paves de cabillaud de 150g chacun et 3 cm d'épaisseur
  - 1 oeuf
  - 8 cuillères à soupe de graine de sésame
  - 1 cuillère a soupe d'huile
  - 15g de beurre
  - 1 cuillère a soupe de vinaigre
  - 1 cuillère a soupe de miel liquide
  - sel et poivre

 
Préparation

Cassez l'œuf dans une assiette, assaisonnez-le de sel et de poivre et battez-le en omelette. Etalez les graines de sésame dans une autre assiette. Passez les paves dans l'œuf battu, puis dans les graines de sésame.
Faites chauffez l'huile et le beurre dans une grande poêle a revêtement antiadhésif et faites cuire les paves de poisson a feu doux pendant 5 minutes de chaque cote. Puis retirez-les et tenez-les au chaud.
Dans la poêle versez le vinaigre, le miel et 8 cuillères a soupe d'eau. Remuez bien et portez à ébullition. Laissez frémir 1 minute. Servez ce jus avec le poisson. Accompagnez ce plat de haricots verts au beurre.

 
Le conseil du sommelier

Accompagnez ce menu d'un vin blanc (Saint-Joseph)
 
 


 
 
 

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